{"title":"Berry Farah","description":null,"products":[{"product_id":"petit-manuel-technologique-des-glaces-pour-innover-book-berry-farah-9782981849199","title":"Petit manuel technologique des glaces pour innover","description":"\u003cp\u003eLes glaces sont souvent associ es   un savoir-faire complexe qui exige une connaissance technologique. Beaucoup de livres ont  t   crits sur le sujet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eprincipalement en anglais. Cependant, peu de livres existent en fran ais. J'ai voulu proposer aux glaciers et aux futurs glaciers un regard nouveau sur la\u003c\/p\u003e\u003cp\u003etechnologie des glaces, avec de nouvelles fa ons de les r aliser sans l'utilisation de stabilisateurs pour un nouvel artisanat.\u003c\/p\u003e","brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ LIKE_NEW \/ INTERNAL","offer_id":50304789971217,"sku":"GOR011675140","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52534281044241,"sku":"NLS9782981849199","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981849190.jpg?v=1751158629"},{"product_id":"neocacao-book-berry-farah-9782981849106","title":"NeoCacao","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ VERY_GOOD \/ INTERNAL","offer_id":50737407656209,"sku":"GOR014055511","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ GARDNERS","offer_id":51157209350417,"sku":"NGR9782981849106","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52151628923153,"sku":"NLS9782981849106","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52760942936337,"sku":"NIN9782981849106","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981849107.jpg?v=1751252231"},{"product_id":"patisserie-du-xixe-siecle-les-matrices-book-berry-farah-9782981849182","title":"La patisserie du XIXe siecle, les matrices","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"- \/ - \/ -","offer_id":51060940275985,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":51060942897425,"sku":"NIN9782981849182","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52588557140241,"sku":"NLS9782981849182","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981849182.jpg?v=1751284619"},{"product_id":"l-histoire-des-patisseries-que-l-on-ne-vous-a-jamais-racontee-book-berry-farah-9782981999719","title":"L'histoire des patisseries que l'on ne vous a jamais racontee","description":"\u003cp\u003eBerry Farah vous propose un voyage dans le temps   la d couverte de l'histoire in dite des p tisseries fran aises du XVIIe si cle   nos jours.   travers l'histoire de France et de l'Europe, Berry Farah vous fait d couvrir comment sont n es ces douceurs, qui font, encore aujourd'hui, le bonheur des gourmands. Berry Farah vous pr sente un v ritable travail historique loin des contes et des l gendes que l'on a si souvent l'habitude d'entendre. Cet ouvrage est in dit puisqu'il dessine une histoire de la p tisserie comme aucun historien ne vous l'a racont e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e C'est   la fois un travail sur l'histoire, sur la langue et sur les habitudes alimentaires. Vous d couvriez une histoire in dite du croissant. Vous apprendrez que le Baba et le Gugelhupf sont un m me produit, que la fameuse p tisserie Stohrer ne date pas du XVIIIe si cle, que le sabl  et la madeleine ont une histoire commune, que la chantilly n'est pas l'histoire que l'on vous a racont e et bien d'autres surprises qui vous surprendront. Ce travail est le fruit de recherche de plusieurs ann es,   la fois historique et technologique, afin de comprendre l' volution des p tisseries.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WoB","offers":[{"title":"- \/ - \/ -","offer_id":51062766895377,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":51062770794769,"sku":"NIN9782981999719","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52583770358033,"sku":"NLS9782981999719","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981999710.jpg?v=1750870222"},{"product_id":"histoire-inedite-des-patisseries-francaises-book-berry-farah-9782981059789","title":"Histoire inedite des patisseries francaises","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"- \/ - \/ -","offer_id":51430724043025,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"GB \/ VERY_GOOD \/ INTERNAL","offer_id":51430724174097,"sku":"GOR011403921","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"GB \/ LIKE_NEW \/ INTERNAL","offer_id":53123521708305,"sku":"GOR014756102","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981059785.jpg?v=1751284615"},{"product_id":"pandemie-book-berry-farah-9782981999733","title":"La pandémie","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"- \/ - \/ -","offer_id":51607805034769,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":51607805165841,"sku":"NIN9782981999733","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52659175129361,"sku":"NLS9782981999733","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/2981999737.jpg?v=1751189766"},{"product_id":"patisserie-du-xxie-siecle-book-berry-farah-9782981059727","title":"La patisserie du XXIe siecle","description":"\u003cp\u003eBerry Farah a ouvert la voie d'une autre pAtisserie avec son premier livre, « La PAtisserie\u003cbr\u003e Nouvelle ThEorie . Son second ouvrage, «La PAtisserie du XXEme siEcle: Les Nouvelles\u003cbr\u003e Bases, fait entrer dEfinitivement la pAtisserie dans une nouvelle Ere. Dans cet ouvrage, il\u003cbr\u003e revoit l'histoire de la pAtisserie et fait tomber les mythes. Il interroge la tradition d'hier pour\u003cbr\u003e mieux dessiner la tradition de demain. Il revoit toutes les bases, des pAtes aux crEmes, Etablit\u003cbr\u003e de nouvelles rEgles et dEfinit de nouvelles techniques. Les crEmes et les mousses ont\u003cbr\u003e dEsormais des rEgles de calcul comme les glaces, mEme celles au chocolat, pour enfin\u003cbr\u003e concilier puissance du chocolat et fondant.\u003cbr\u003e Ce livre de technologie pAtissiEre permettra aux professionnels de construire leurs recettes, de\u003cbr\u003e contrOler le destin de leur pAtisserie et de ne plus Etre tributaire des recettes Ecrites par\u003cbr\u003e d'autres. Pour les enseignants, ce livre sera une base pour planifier leurs cours et offrir A leurs\u003cbr\u003e Etudiants un regard nouveau sur la pAtisserie. Pour les Etudiants, ce livre leur permettra d'aller\u003cbr\u003e au-delA de ce qui est enseignE A l'Ecole. Les amateurs avertis trouveront toutes les rEponses\u003cbr\u003e aux questions pour lesquelles ils ont cherchE des rEponses. Pour les critiques, ce livre leur\u003cbr\u003e permettra d'affiner leurs commentaires en comprenant mieux ce qui dEfinit les pAtes et les\u003cbr\u003e crEmes et toute la particularitE de leurs textures, afin de porter un regard plus averti sur la\u003cbr\u003e pAtisserie.\u003c\/p\u003e","brand":"WoB","offers":[{"title":"- \/ - \/ -","offer_id":51880202633489,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"GB \/ VERY_GOOD \/ INTERNAL","offer_id":51880202928401,"sku":"GOR014442698","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52344018239761,"sku":"NLS9782981059727","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52760937431313,"sku":"NIN9782981059727","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/9782981059727.jpg?v=1754430630"},{"product_id":"jeux-de-texture-book-berry-farah-9782981059758","title":"Jeux de Texture","description":"Dans ce livre Berry Farah et Richard Ildevert vous apprennent a jouer avec vos recettes. Vous comprendrez comment personnaliser vos recettes et definir leurs textures Dans la droite ligne du travail engrange par Berry Farah depuis 2008, on passe de la theorie a la pratique De Montreal a Paris, Berry et Richard ont rassemble leurs experiences pour vous preparer des recettes sans frontieres de pates friables, levees et battues qui pourront etre reproduites quels que soient vos ingredients.","brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52337179623697,"sku":"NLS9782981059758","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":53576925085969,"sku":"NIN9782981059758","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/9782981059758.jpg?v=1758165810"},{"product_id":"patisserie-du-xxie-siecle-au-coeur-de-la-structure-des-bases-de-la-patisserie-book-berry-farah-9782981059772","title":"La patisserie du XXIe siecle, au coeur de la structure des bases de la patisserie","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52480404259089,"sku":"NLS9782981059772","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52760937464081,"sku":"NIN9782981059772","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/9782981059772.jpg?v=1759850168"},{"product_id":"neocacao-book-berry-farah-9782981849113","title":"NeoCacao","description":"\u003cp\u003eWielfried et Berry vous proposent un voyage au coeur du chocolat   la d couverte de la ganache comme vous ne l'avez jamais vue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDepuis 2016, ils ont sond  le chocolat, et particuli rement la ganache, pour d finir de nouvelles r gles et donner vie   un nouveau chocolat NeoCacao­. Rien n'a  t  laiss  au hasard de la composition des ingr dients,   l'analyse microscopique de la ganache pour sonder sa structure, en passant par les r gles de la bonne conservation des bonbons de chocolats. De plus, ils ont fait un d tour vers la p tisserie en abordant, les p tes, les mousses et les glaces au chocolat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGr ce   la r alit  augment e, vous d couvrirez le livre sous un autre jour avec des sons et des animations.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBonne Lecture\u003c\/p\u003e","brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52537465766161,"sku":"NLS9782981849113","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"US \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52760660902161,"sku":"NIN9782981849113","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/9782981849113.jpg?v=1760678524"},{"product_id":"clara-book-berry-farah-9782981849137","title":"Clara","description":null,"brand":"WoB","offers":[{"title":"GB \/ NEW \/ INGRAM","offer_id":52687505096977,"sku":"NLS9782981849137","price":0.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/4072\/6801\/files\/9782981849137.jpg?v=1762330654"}],"url":"https:\/\/www.worldofbooks.com\/en-au\/collections\/author-books-by-berry-farah.oembed","provider":"World of Books ","version":"1.0","type":"link"}