100 Heerlijk Gumbo-Recepten by Mara De Ruiter

  •
1 1

100 Heerlijk Gumbo-Recepten by Mara De Ruiter

Checking stock...
Checking stock...
Proud to be B-Corp

Our business meets the highest standards of verified social and environmental performance, public transparency and legal accountability to balance profit and purpose. In short, we care about people and the planet.

The feel-good place to buy books
  • Free delivery in Australia
  • Supporting authors with AuthorSHARE
  • 100% recyclable packaging
  • Proud to be a B Corp – A Business for good

100 Heerlijk Gumbo-Recepten by Mara De Ruiter

Gumbo is de essentie van de Creoolse en Cajun-keuken, het verplichte gerecht op elk restaurantmenu en het hart van thuiskoken.
Het toont de beste inheemse schaaldieren, evenals lokale worstjes, gevogelte, vrij wild en specerijen. Het is ontstaan in Louisiana in de achttiende eeuw en ontleent zijn naam aan het Bantu-woord voor okra (gombo) of het Choctaw-woord voor fil (kombo). Zowel okra als fil , wat gemalen sassafrasbladeren zijn die door indianen worden gebruikt, dienen als verdikkingsmiddelen voor gumbo, samen met de roux, een basis van meel gebruind in olie. Het meest voorkomende verdikkingsmiddel is de roux, die vergelijkbaar is met jus. De mate waarin het bruin is bepaalt de kleur van de gumbo.
Lokale koks geven het vaak een donkerbruine kleur die het eindproduct een diepe en robuuste smaak geeft. Traditioneel, uien, selderij, en paprika (bekend als de drie-eenheid van de lokale keuken) plus knoflook worden gesist in de roux, en bouillon wordt toegevoegd om een Gumbo te maken. Ingredi nten vari rend van schaaldieren tot gevogelte tot vrij wild bepalen het type en de smaak van de gumbo. Kruiden zoals cayennepeper, tijm en laurier veranderen de smaak van het gerecht om de kok te plezieren, en de gumbo wordt geserveerd in kommen met rijst. De meest onderscheidende stijlen van gumbo zijn Creools (New Orleans) en Cajun (zuidwesten van Louisiana). Creools gebruikt tomaten en Cajun niet. Daarom is de ene bruin en de andere roodachtig bruin. Creoolse gumbo heeft meestal een dunnere basis, terwijl een Cajun-gumbo steviger, donkerder en soms dikker is en meer geneigd is om wild zoals wilde eenden te gebruiken.

In Zuid-Louisiana worden gumbos op alle tafels geserveerd, rijk of arm, en in de meeste restaurants, chique of niet.

You might also like

SKU Unavailable
ISBN 13 9781805425120
ISBN 10 1805425129
Title 100 Heerlijk Gumbo-Recepten
Author Mara De Ruiter
Condition Unavailable
Binding Type Paperback
Publisher Mara de Ruiter
Year published 2022-12-28
Number of pages 330
Cover note Book picture is for illustrative purposes only, actual binding, cover or edition may vary.