Lob der sauren Trauben by Elmar M Lorey

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Lob der sauren Trauben by Elmar M Lorey

Verjus, Agrest, Agresto ... der grune Saft unreifer Trauben (frz. jus vert) erlebt eine Renaissance. Milder als Essig und aromatischer als Zitrone erobert dieses uralte Wurzmittel Herz und Zunge der europaischen Feinschmeckergemeinde, ist der Joker in der Alchimie so manchen Spitzenkochs. Der Weg des Verjus vom geschatzten Heilmittel zum kulinarischen Highlight war lang und wechselhaft: Er fuhrte durch Klimakrisen, Kriege, Kuchen, Hospitaler und Apotheken. Verfechter und Verachter der sauren Traube kamen und gingen. Dass sie zeitweise sogar in Vergessenheit geriet, daran war nicht allein die Reblaus schuld ... Elmar M. Lorey nimmt die Spur des grunen Saftes auf und schreibt eine spannende, fakten- und anekdotenreiche Kulturgeschichte des Verjus. Ganz nebenbei nimmt er den Leser mit auf eine unterhaltsame und lehrreiche Reise durch die Geschichte der europaischen Kochkunst und des Weinbaus.

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SKU Unavailable
ISBN 13 9783743189683
ISBN 10 3743189682
Title Lob der sauren Trauben
Author Elmar M Lorey
Condition Unavailable
Binding Type Paperback
Publisher Books on Demand
Year published 2017-06-12
Number of pages 544
Cover note Book picture is for illustrative purposes only, actual binding, cover or edition may vary.