Tales from the Moon by Rosalia Moon Webster

Tales from the Moon by Rosalia Moon Webster

EINLEITUNG

Die mediterrane Ern hrung ist ein Lebensmittelmodell, das aus der gastronomischen Tradition des Mittelmeerraums abgeleitet ist, in der die Oliven lproduktion eine der wichtigsten Aktivit ten des Prim rsektors ist. Sein Erfolg beruht auf seiner F higkeit, Ern hrungs- und Ern hrungsfaktoren in eine Struktur kultureller, sozialer, historischer und wirtschaftlicher Gewohnheiten zu integrieren, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben und sich positiv auf die Pr vention von Herz-Kreislauf-, Stoffwechsel-, neurodegenerativen und Krebserkrankungen auswirken.

Es basiert auf einer hohen Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Gem se und Obst, erg nzt mit Oliven l, Samen und N ssen, und einer geringen Aufnahme von tierischem Protein, wobei frischer Fisch und Milchprodukte Vorrang haben. Eine gesunde Wasseraufnahme, wobei Wein (in Ma en) eine wichtige Rolle spielt, und regelm ige k rperliche Aktivit t runden die Empfehlung ab. Die mediterrane Ern hrung ist ein traditionelles Ern hrungsmodell, das aus den Olivenanbaugebieten des Mittelmeerraums stammt und in l ndlichen Gebieten h ufiger vorkommt. Globalisierung und Nahrungsmittelindustrialisierung, die Europa in den 1960er Jahren dominierten, ver nderten die Ern hrungsgewohnheiten und den Lebensstil dieser Bev lkerungsgruppen, was zu einer Zunahme von Risikofaktoren wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, neurodegenerativen Erkrankungen und einigen Krebsarten f hrte.

Die mediterrane Ern hrung wurde 1950 in der Sieben-L nder-Studie definiert, wobei kulturelle Unterschiede leichte Unterschiede zwischen den Herkunftsl ndern bestimmen, und wird seit 2010 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit eingestuft.

Eine hohe Aufnahme pflanzlicher Produkte wie saisonales Gem se und Obst, Vollkornprodukte, Oliven l, N sse und Saaten, seltener auch Fisch und Meeresfr chte, bildet die Grundlage dieser Ern hrung. Gefl gel, Eier und Milchprodukte (K se und Joghurt) wiederum sind Lebensmittel mit moderatem Konsum, ebenso wie Alkohol,

insbesondere Wein, der normalerweise zu den Mahlzeiten konsumiert wird.

Die mediterrane Ern hrungspyramide ist eine grafische Darstellung von erwachsenenspezifischen Ern hrungsempfehlungen (18-65 Jahre). Es enth lt wichtige Ideen f r Lebensmittelauswahl, Portionsgr en und Verzehrh ufigkeit sowie Kochtechniken. Diese anpassungsf hige Pyramide spiegelt den dynamischen Prozess der mediterranen Ern hrung wider, der in der Lage sein muss, sich an geografische, sozio konomische und kulturelle Unterschiede anzupassen. Es ist insofern einzigartig, als es mit dem reichen kulturellen und sozialen Engagement arbeitet, das untrennbar mit dem Essen verbunden ist, und die Bedeutung von Saisonalit t, kulinarischen Aktivit ten und Geselligkeit zu den Mahlzeiten sowie die Bedeutung regelm iger k rperlicher Aktivit t und angemessener Ruhe betont